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Sirotons Le Houblon
Sirotons Le Houblon
Blog d'un passionné de bières qui partage ses dégustations et expériences.

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sirotonslehoublon

🇫🇷 French beer enthusiast running a blog
📅 30 Years Old ♂️
🍺Tasting notes, breweries visits and beer related events.
📷 Lumix GX80 / Pixel 3 XL

Instagram post 2196703658986150973_8770437321 🇪🇸 Salda Badago - @brewgross

D’après de (pas très) profondes recherches sur Google, il semblerait que Salda Badago soit le nom d’un album de Hertzainak, un groupe qui a marqué le début du rock Basque.
Pas très étonnant venant d’une brasserie basque : Gross Brewery qui nous présente ici un DDH IPA titrant à 7.1% ABV pour 40 IBU.

Pour une fois chez Gross et de manière générale dans le monde des IPA moderne, la Salda Badago présente une robe assez peu opaque. Elle est d’un beau blond dorée et se couvre d’une abondante et persistante mousse blanche.

Le nez est assez doux et aromatique, porté sur les houblons apportant des notes vertes et tropicales.
On retrouve donc de l’herbe fraîche mais aussi de la mangue, de l’ananas et une pointe d’agrume avec de la clémentine.

En bouche on a une attaque assez douce, à la fois maltée et fruitée avec des notes de malts caramélisés mais aussi fruitées de mangue, d’abricot et de raisin.
Sur le début de la finale (oui, le début de la fin) c’est le végétal qui vient chatouiller les papilles avec quelque chose à mi-chemin entre le pin et la sève avec une touche de réglisse.
Et sur le finish de la fin, on à un retour du fruit en parallèle de l’amertume résineuse laissant en bouche un bel équilibre avec un gout de reviens-y.

C’est une belle DDH IPA, résineuse et fruitée, dans l’équilibre et simple à boire. Encore une belle réussite de chez Gross !

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Instagram post 2196066517792607103_8770437321 🇫🇷x🇩🇰 A Cosmic Journey - @oclock_brewing x @gammabrewing 
Alors là, on est sur du lourd. Quand O’Clock Brewing, une des meilleures brasseries artisanale Française s’associe à Gamma Brewing, les génies danois de la bière houblonnée, ça donne A Cosmic Journey, une double NEIPA à 8.5% ABV qui se vend comme une « petite bombe de houblon qui va vous envoyer dans le cosmos ». Pas de doute, on a tout de la NEIPA ultra hazy, à l’apparence de jus de fruit.
Derrière cette belle robe jaune à la turbidité indécente se cache une très fine mousse blanche, peu abondante et tout aussi peu persistante.

La petite bombe houblonnée promise semble bien être là ! Le nez est juteux, tropical et végétal. Tout ce qu’on attend d’une NEIPA, le tout dans des proportions très élevées.
Parmi les arômes fruités, on est à fond dans l’exotique avec l’ananas et la mangue en première ligne, accompagnée de fruits de la passion et de pêche.
En seconde ligne on retrouve une pointe végétale herbacées.

En bouche, on peut dire qu’il y a de la matière. Avant de parler des saveurs c’est bien la texture et l’épaisseur de ce liquide soyeux qui saute aux papilles.
Pour en revenir aux saveurs, l’attaque est assez douce, toute en équilibre entre les fruits tropicaux et les notes végétale qui prennent doucement un peu de caractère pour s’attacher à une amertume modérée sur la finale.
Les saveurs de mangue, papaye et ananas se marient à merveille avec celles d’herbe fraîche.
La longueur en bouche vient apporter un peu de chaleur et quelques notes alcooleuses qui restent toutefois assez discrètes.

Une très belle réussite, riches en saveur et en arômes, épaisse et hazy à souhait. Bref, tout ce qu’on attend d’une double NEIPA.

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Instagram post 2193800138125283568_8770437321 🇦🇹 Staring at the Hops - @bierolbeer 
Double IPA à 8.1% avec des houblons Enigma et Amarillo

Robe hazy jaune, mousse blanche abondante et moyennement persistante.

Nez levuré et houblonnée avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux et végétales.

Attaque ronde et tropicale : mangue, papaye, orange et melon.
Finale douce en amertume végétale mais non résineuse.

Une bonne double IPA assez fruitée sans être trop alcooleuse. Manque un peu d'amertume.

Bue à @sobiere78 Saint Germain en Laye

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Instagram post 2192423876530058846_8770437321 🇫🇷 Sakura - @brasserie_artisanale_de_marsac 
La Sakura est une « Spiced Beer », une pale ale titrant à 5.5% ABV pour 20 d’IBU et brassée avec du gingembre frais. Elle est brassée par la BAM, la Brasserie Artisanale de Marsac en Périgord.
Elle m’a été envoyée par @totally_beery  dans le cadre d’un trade.

Au niveau de la robe, on est sur une teinte dorée et cuivrée avec une turbidité moyenne. La mousse blanc-cassé qui la couvre est moyennement abondante est très peu persistante.

Au nez c’est clairement le gingembre qui nous saute aux narines et qui domine pleinement les arômes dégagées par cette bière. Manque de bol, je ne suis pas un grand fan de gingembre.
En arrière plan on va retrouver des malts discrets apportant un peu de mie de pain fraîche à l’ensemble.

En bouche on retrouve ce qui se présentait au nez mais de manière plus équilibrée. L’attaque apporte le gingembre frais qui, bien que présent, n’est pas dominant. Il se retrouve bien équilibré par les malts Pale Ale apportant des notes douces de pain frais et de céréales.

L’ensemble est bien fait, frais, facile et agréable à boire. Une bière parfaite pour le printemps. Autant dire que je suis un peu à contretemps en la dégustant en ce moment.
Bien que n’étant pas super fan du gingembre, celle-ci ne m’écœure pas et est même plutôt du genre à me plaire.

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Instagram post 2190987727873774493_8770437321 🇫🇷 Brettanomusses - @brasserielamuette

Je connaissais la ferme-brasserie La Muette de réputation sans jamais avoir eu l’occasion d’y goûter, leurs bières étant peu distribuées en région parisienne. C’est avec grand plaisir que je me suis rendu à leur stand lors du festival @nantessouspression et que j’ai ramené cette Brettanomusses, une bière de blé aux levures Brett qui a passé près de 2 ans dans une barrique de vin rouge.

Dans le verre on retrouve une belle bière jaune d’or assez pâle avec une faible turbidité. Elle se couvre d’une mousse blanche presque inexistante laissant un fin liseret dans le verre.

Le nez ne ment pas : cette bière à bien passé du temps dans une barrique de vin. On y retrouve les tanins au point qu’avec les yeux fermés on pourrait penser qu’on à un verre de vin sous les narines.
Vous l’aurez compris, c’est très vineux et c’est renforcé par l’utilisation des Brett.

En bouche, c’est reparti pour la fête du vin. L’attaque est assez franche avec des notes boisées venant de la barrique et des notes musquées et légèrement fumées des Brett. La finale est en deux temps, on retrouve dans un premier temps les tanins du vin rouge qui viennent rapper la langue avant de faire arriver la douceur et la légère acidité du blé.

C’est une très belle découverte et une superbe réussite. L’utilisation peu commune d’une barrique de vin rouge pour le vieillissement d’une bière de blé lui donne énormément de caractère et ça se boit avec un grand plaisir. La mention « Grande Réserve » sur l’étiquette n’est pas usurpée.

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Instagram post 2189520688613286048_8770437321 🇺🇲 Superhero Sidekicks IPA - @kcbcbeer 
Encore une IPA tout droit sortie de la brasserie New Yorkaise de Brooklyn : King’s County Brewers Collective. La Superhero IPA est une India Pale Ale titrant à 6.9% ABV et utilisant des houblons Mosaic, Idaho 7, Centennial et Cascade.

Dans le verre on trouve une IPA qui se grime en NEIPA tant la robe est trouble. Pour ce qui est de la couleur, on est sur un beau jaune orangée qui se couvre d’une abondante mousse blanche relativement persistante.

Le nez est aussi dans la veine des NEIPA avec des arômes pleinement portés sur le houblon. C’est un bel équilibre entre le fruité et le végétal.
Les arômes fruités sont tournés sur le tropical (mangue, goyave, litchi, ananas) alors que la partie végétale donne un nez résineux.

En bouche c’est l’explosion de saveurs ! On est clairement sur des houblons aromatiques qui, dès l’attaque, viennent apporter de saveurs de mangue et d’ananas mais aussi une pointe d’agrume avec de l’orange.
La finale donne une légère amertume très douce et qui s’accompagne de saveurs légèrement résineuses.

C’est un gros coup de cœur, une IPA juteuse à souhait, pleine de saveurs, parfaitement équilibrée et rafraîchissante qui se sirote avec une facilité déconcertante.

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Instagram post 2188479749686023171_8770437321 🇫🇷 x 🇵🇹 Save Your Skin - @brasserie_la_debauche x @cervejaletra 
Collaboration entre la brasserie française La Débauche et les portugais de Letra, la Save Your Skin est un Imperial Stout à l’Orange et au cacao vieilli en barrique de cognac.
C’est une bière qui titre à 11% ABV.

Bon, c’est un stout, donc c’est noir, sombre, intense et opaque. Ici pas de grande surprise. Par contre on peut parler de la mousse, de couleur moccha, très peu abondante et très éphémère.

Ouah ! Le nez est tout d’abord pleinement porté sur le cognac ! On en ressent toutes les notes vineuses, boisées et de fruits rouge qui s’accompagnent rapidement par des touches d’écorce d’orange. Ce n’est qu’ensuite que les note torréfiées de café arrivent.
Au nez, le cacao est plutôt discret toutefois.

En attaque on est sur les saveurs torréfiées des malts avec le café qui est toutefois atténué par les saveurs de cognac qui pointent le bout de leur nez rapidement. Au point que la finale arrive tout aussi rapidement avec un côté très boozy qui vient piquer le bout de la langue et tuer presque toutes les autres saveurs.
Enfin ça, c’est le cas pendant un bref instant avant que l’alcool s’apaise et laisse sortir des saveurs plus rondes et gourmandes de cacao et d’orange.
Pendant un bref instant on a l’impression de croquer dans une orangette.

L’alcool revient rapidement prendre le dessus pour rester dans la longueur mais sans le côté cognac, la gourmandise n’étant finalement qu’assez éphémère.
C’est assez dommage, cet imperial stout manque d’équilibre et est trop porté sur l’alcool et pas assez sur la gourmandise. Certes cette bière titre à 11% mais l’Amorena de la même brasserie était à 14% tout en étant bien plus gourmande et généreuse en saveurs.

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Instagram post 2187133689906500378_8770437321 🇬🇧 Transmission - @northbrewco 
IPA bien Hazy a 6.9% ABV aux arômes d'agrumes et résineuses.

Beaucoup de corps et de caractère tout en restant assez fraîche.  #Biere #Beer #Birra #Cerveza #Cerveja #Öl #Bier #Craftbeer #Beerlover #Ilovebeer #Beerporn #Beerstagram #CraftNotCrap #HopHead #BeerGeek #BeerPics #ILoveCraftBeer #CraftBeerNotCrapBeer #IPA #HazyIPA #IndiaPaleAle
Instagram post 2186406681664576547_8770437321 Floods - @brasserielasuperbe

La Floods de la brasserie basque La Superbe est une « New World NEIPA » titrant à 6.1% et utilisant uniquement des houblons Néo-Zélandais : Nelson Sauvin, Galaxy et Motueka.
Bien entendu pour donner du corps on retrouve des malts d’avoine et de blé dans la recette.

Bien que la robe soit bien trouble, on ne retrouve pas la turbidité des NEIPA américaines à la façon Danao. Au niveau de la couleur on est sur un beau jaune paille qui se couvre d’une très abondante et aérienne mousse blanche très persistante.

Les arômes dégagés par cette bière ne hurlent qu’un seul mot : HOUBLON !
On retrouve indéniablement une présence très végétale, herbacée à la limite du résineux.
Du côté des fruits, ça se porte surtout sur les agrumes avec l’orange et la mandarine avant tout bien que l’on retrouve également du raisin vert.

En attaque on retrouve une douce amertume d’agrumes avec la fraicheur du citron, de l’orange et une pointe de raisin. Le finish vient renforcer l’amertume dont les saveurs se portent plus sur le végétal. Alors qu’au nez on était sur des arômes herbeux, en bouche on est clairement sur du résineux avec de la sève de pin et de la réglisse.
On est parfaitement dans le registre des houblons néo-zélandais.

On est pas dans le style des NEIPA bien épaisses typé nectar de fruits tropicaux mais celle-ci à son propre caractère typé hémisphère sud et ne néglige pas les houblons qui sont présents en force. Elle a le mérite de se boire très facilement, d’être à la fois rafraîchissante et savoureuse.

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Instagram post 2184119417022651138_8770437321 Cette sombre beauté à la robe ébène et à la mousse moccha c'est une des dernières née de la gamme Baden Power de @oclock_brewing bue en pression à Versailles @chezbichette 
Il s'agit d'un Imperial Stout vieilli en barriques de Calvados.
Ce dernier se sent particulièrement sur l'attaque avec ses notes alcooleuses de pomme avant de laisser place à un finish porté sur les notes torréfiés de café

C'est (comme presque à chaque fois avec les Baden Power) extrêmement bien fait et très agréable à boire malgré l'ABV élevé.

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Étiquette : Maryensztadt

Projekt Barrel Aged « Chocolate Rye RIS Jack Daniels Whiskey 2018 » – Browar Maryensztadt

sirotonslehoublon 23 mars 2019 Brown Ales & Stout / Vieillies en Fût
Bière Chocolate Rye RIS Jack Daniels Barrel Aged - Brasserie Browar Maryensztadt

Voici la dernière bière polonaise, ici de la brasserie Maryensztadt, issue de mon trade avec @hops_fox : un Russian Imperial Stout au chocolat, brassé avec du seigle et vieilli en barrique de Whiskey Jack Daniels. Ce beau bébé titre exactement à 11.51%.

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