Plutôt que de me tordre l’esprit à vous décrire la Bonita de la brasserie de la Goutte d’Or, je vais plutôt reprendre le descriptif sur la bouteille :
Bonita est un assemblage entre une saison de seigle fraîche (90%) et une grisette affinée en tonneaux de chardonnay (10%), le tout macérée sur des pétales de coquelicot et de camomille séchée.
Une bière qui se veut donc florale et légère avec ses 4.5% ABV
Direction la Pologne avec la brasserie Browar Stu Mostow qui présente ici une Schöps.
Mais c’est quoi ça une Schöps ? Il s’agit d’un style historique âgé de plus de 500 ans, une Wheat Bock.
Il s’agit ici d’une version vieillie en barrique de rhum avec des prunes fumées.
Elle titre à 5.9% ABV.
J’écris cette review le 16 octobre et aujourd’hui c’est l’anniversaire de Simon, l’homme derrière la brasserie Ammonite.
Pour fêter ça on ouvre une bouteille de la Cuvée Composition n°007 (comme James), un single cask issu d’une barrique d’Auxey-Duresses.
Quoi de mieux pour la mettre en valeur que de la servir dans le sublime verre de la brasserie, soufflée en cristal. Rien que ça oui.
Issue de la série « Bière en Barrique » de la Brasserie des Garrigues, la Rouge des Flandres dans son millésime 2018, est un style de bière belge produit d’une fermentation mixte et d’un assemblage de bières barriquées 12 à 24 mois en barriques de Rhum et de Calvados.
Les griottes sont macérées 6 semaines avant la mise en bouteille.
Le tout titre à 7%.
On parle assez peu des bières Craig Allan, et pourtant on y trouve souvent de très belle choses. Et derrière cette bouteille de 37.5Cl se cache une bière relativement aguichante.
La Mom&Pop’s est une Farmhouse Ale (Saison) maturée en barrique de chêne et titrant à 6.2% ABV.
Aussi surnommée « Le Grand Assemblage », la cuvée Symphonie de la brasserie Ammonite est une bière de fermentation spontanée élevée en ex-fûts de vins bourguignons !
Elle titre à un doux 4.8% ABV.
La brasserie Ammonite c’est un peu la petite pépite française dénichée dernièrement par les membres du groupe Facebook Neurchi De Bières.
Le brasseur, Simon, produit toutes ses bières à base d’une recette unique à laquelle il donne vie par la magie de la fermentation spontanée avant de les faire vieillir dans différents ex-barriques de vin.
La cuvée Vendanges est une cuvée spéciale qui fermente avec des fruits. Ici il s’agit d’une bière fermentée avec des cerises griottes et qui titre à 6.2% ABV.
La Clé de 10 est un Wheat Wine titrant à 12% brassé à 4 mains en collaboration entre les Français de O’Clock et les Néerlandais de De Moersleutel.
Et comme si un « Vin de Blé » à 12% n’était pas suffisant, celui-ci à maturé pendant 18 mois en barrique de sauternes.
On connait Bendorf pour ses recettes souvent extravagantes ou au moins hors du commun. Cette bière ne déroge pas à la règle.
Elle se base sur l’Imperial Stout « Les Abysses de Baggersee » à laquelle est blendé une sour à l’orange vieillie en barriques durant 9 mois dans une proportion d’1/4 Sour pour 3/4 d’Imperial Stout.
Un beau bébé titrant à 10% ABV.
La P’tite PiratX est la collaboration entre la brasserie La P’tite Soeur et les bières Piratix de la Maison Mairot.
Il s’agit de la saison houblonnées de la brasserie La P’tite Soeur qui a passé 6 mois à maturer dans une barrique de rhum.
Elle titre à 8% ABV.