Je connaissais la ferme-brasserie La Muette de réputation sans jamais avoir eu l’occasion d’y goûter, leurs bières étant peu distribuées en région parisienne. C’est avec grand plaisir que je me suis rendu à leur stand lors du festival Nantes Sous Pression et que j’ai ramené cette Brettanomusses, une bière de blé aux levures Brett qui a passé près de 2 ans dans une barrique de vin rouge.
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Par les 34°C ambiants au moment où je rédige ce compte-rendu de dégustation, quoi de mieux qu’une bière « Blanche » comme dirait le grand public, ou bière de blé comme on devrait l’appeler ? Pas grand chose je pense.
Voici donc la Born To Be Wheat de la brasserie La P’tite Maiz’, brassée avec du malt pilsner, du blé et des flocons de blé, accompagnée de levures allemandes et de houblons mandarina bavaria. Elle titre à un léger 4.4% ABV.
Je ne sais pas encore quel jour je publierai cette dégustation, mais c’est bien le 6 Juin, pour les 75 ans du débarquement en Normandie que je la rédige. En hommage à cette journée historique j’ouvre donc cette Weiss Bier brassée par la Brasserie Artisanale de Sainte-Mère-Eglise, lieu mythique du débarquement.
Elle titre à 6% ABV.
L’Alpha Lyrae de Big Bang Beers est classée comme étant une « Exotic Wheat Beer ».
Wheat Beer qu’on peut traduire par Bière de Blé est communément appelé Bière Blanche chez nous. Celle-ci tient son caractère exotique des ingrédients utilisés lors de son brassage.
Outre les houblons Liberty et Cascade, on retrouve également des feuilles de combava et du gingembre frais.
Comme à chaque fois avec Big Bang Beers, il s’agit d’une bière conçue avec des produits issus de l’agriculture biologique et brassée à 100% grâce à des énergies renouvelables.
La Witbier de Bonjour Brasserie est une bière blanche aux agrumes et aux baies du Sichuan dans la tradition des bières blanches Belges.
Outre l’utilisation de blé et d’avoine, on retrouve également des ingrédients originaux dans les agrumes ajoutés à la recette : citron, pamplemousse, mandarine et kumquat !
Après la visite de la brasserie La P’tite Sœur, il était évident pour moi de vous faire découvrir quelques unes de leurs bières. Je commence donc par la Bière de Froment, une blanche dans le style des weissbier allemandes.
C’est donc une bière brassée avec des malts de blé en plus des malts d’orge.
Les houblons utilisés sont des Mandarina Bavaria pour un IBU de 20. Elle titre à 5%.
Après la grande réussite de la Poum Poum 4, j’avais envie de tester une autre production de la brasserie Le Père l’Amer avec cette « Artic Citra« , une Session Wheat IPA, composée à 50% de malts pilsen et à 50% de blé malté et houblonnée en single hop avec du houblon Citra comme le laissait présager le nom.
Comme toute bonne Session qui se respecte, elle est légère en alcool, ne titrant qu’à 4%.
